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果蔬脆生產工藝流程特性及發(fā)展現(xiàn)狀，果蔬脆片生產工藝于上世紀80時期初期始于臺灣，要以新鮮水果或蔬菜為原材料選用真空泵油炸食品或非油炸加工工藝生產制造的休閑零食，原材料由來比較廣泛性，如蘋果、梨、馬鈴薯、地瓜、胡蘿卜、香蕉蘋果、菠籮、奇異果、哈蜜瓜、桃、棗、枸杞等等這些。經過20余年的發(fā)展，已經形成了兩大生產工藝流程體系即真空泵油炸食品生產工藝流程和非油炸生產工藝流程。非油炸生產工藝流程又包括凍干技術、真空干燥、微波干燥、壓差膨化、微波加熱一壓差膨化等。