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果蔬脆代加工的果蔬脆片是新鮮水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，是以新鮮水果、蔬菜為主要原材料，經(jīng)真空環(huán)境煎炸脫水等工藝生產(chǎn)制造的各類新鮮水果、蔬菜脆片。這種技術(shù)最早起源于上世紀(jì)40年代，是應(yīng)用于生產(chǎn)制造宇航員食物，到了1976年，日本專家學(xué)者公開(kāi)了一種在真空環(huán)境低溫狀態(tài)下制備煎炸脫水蘋果的方法，從而促使果蔬脆片加工在民間流行起來(lái)，許多食品行業(yè)也逐漸的參與到果蔬脆片加工行業(yè)之中
